Mực khô, đặc biệt là mực khô 1 nắng được xem như một món quà đặc biệt từ biển cả được rất nhiều người ưa thích. Mực một nắng có thể chế biến thành nhiều món ăn như mực một nắng xào, mực một nắng chiên, mực một nắng rim me,…
Tuy nhiên, nhiều người, đặc biệt là các chị em thường tránh thưởng thức những món ăn từ mực khô bởi e ngại lượng dầu mỡ lớn được sử dụng trong quá trình chế biến. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn món mực một nắng hấp để bạn có thể an tâm thưởng thức mực khô một nắng mà không phải lo sợ về dầu mỡ nhé.
Lợi ích của các món hấp
Hấp cách thủy là phương pháp làm chín thực phẩm dưới tác động của nhiệt thông qua hơi nước. Ngày nay, các món hấp ngày càng phổ biến bởi nó không chỉ giúp món ăn thêm thơm ngon hơn mà còn đem lại những tác động tích cực cho sức khỏe con người
Giảm đáng kể lượng cholesterol
Như chúng ta được biết, sử dụng dầu ăn và mỡ động vật trong quá trình chế biến món ăn là cách làm không tốt cho sức khỏe bởi nó làm gia tăng lượng chất béo bão hòa chứa trong thức ăn. Chính vì vậy mà ngày nay, với sự phát triển mạnh mẽ và hết sức phổ biến của các thương hiệu đồ ăn nhanh, chiên rán mà số lượng những người mắc bệnh thừa cân, béo phì, mỡ máu ngày càng tăng cao.
Thêm những món hấp trong thực đơn hàng ngày và hạn chế những đồ ăn nhiều dầu mỡ là một phương pháp cải thiện những tình trạng nói trên một cách hiệu quả được các nhà khoa học cũng như nhiều người áp dụng. Bằng cách vận dụng nhiệt độ cao của hơi nước để làm chín đồ ăn, hấp cách thủy cũng có khả năng loại bỏ và giảm đáng kể hàm lượng chất béo ở thực phẩm. Ngoài ra, ăn đồ hấp cũng là một cách hiệu quả để cải thiện khả năng tiêu hóa của bạn.
Giữ nguyên vẹn các chất dinh dưỡng
Từ lâu khoa học đã chứng minh một nguyên tắc: thời gian thực phẩm được đun nấu và tiếp xúc trực tiếp với nước càng lâu thì đồng nghĩa với việc càng nhiều hàm lượng vitamin và các khoáng chất quý như riboflavin, thiamine, niacin, biotin, axit pantothenic,… các khoáng chất như canxi, phốt pho, kali, kẽm, và đặc biệt là vitamin C và vitamin B1 trong đồ ăn bị loại bỏ.
Trong khi đó, với cách làm chín thực phẩm bằng quá trình chiên rán trong dầu mỡ sẽ khiến protein trong thực phẩm bị biến đổi và thoái hóa, khiến thức ăn không chỉ khó tiêu hơn mà còn làm giảm đi các thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Trái lại, việc làm chín đồ ăn bằng hơi nước không chỉ làm đơn giản hóa quá trình chế biến mà còn giúp các món ăn của bạn bảo toàn trọn vẹn được vị ngon cũng như hàm lượng các vi chất có lợi.
Cách chế biến các món hấp với mực khô một nắng
Vậy bạn hãy tham khảo những công thức mực khô một nắng hấp dưới đây nhé
Mực một nắng hấp gừng
Nguyên liệu
Mực một nắng
Gừng tươi
Rượu trắng
Nước mắm, đường, tỏi, chanh
Cách làm
Mực một nắng sau khi mua về, trước khi đem chế biến, bạn nhất thiết phải tiến hành việc sơ chế bằng cách đem mực rửa sạch trong rượu trắng pha loãng với nước và gừng đã đập dập
Dùng dao cắt nhỏ hành lá. Đồng thời cạo vỏ và thái gừng tươi thành những sợi chỉ nhỏ. Thái lát ớt.
Tẩm ướp mực với hỗn hợp hạt nêm, mì chính, nước mắm và để riêng khoảng 20 phút cho mực ngấm kĩ các gia vị
Sau khi tẩm ướp, bạn trộn đều mực cùng với gừng và ớt rồi đem hấp cách thủy trong nồi với thời gian là khoảng 10 phút sao cho mực chín vừa tới.
Bày ra đĩa và thưởng thức mực một nắng hấp gừng cùng một chén nước mắm nhỏ
Mực một nắng hấp bia
Nguyên liệu
Mực một nắng
Bia
Sả
Chanh, gừng, ớt
Các gia vị bao gồm: đường, nước mắm, hạt tiêu
Dứa, khế chua, rau mùi tàu, húng chó, giá đỗ
Cách làm
Mực một nắng sau khi tiến hành giã đông thì bạn dùng dao khoét bỏ phần mắt mực rồi rửa sạch với nước muối loãng
Cạo sạch vỏ bên ngoài của củ gừng rồi thái thành những sợi chỉ nhỏ
Tương tự lá chanh cũng rửa bằng nước máy rồi cắt sợi
Sả đập dập và băm nhỏ
Ướp mực đã rửa sạch trong 15 phút với gừng, sả, lá chanh
Bắc một nồi nhỏ lên bếp rồi đổ bia và đem mực vào hấp cách thủy.
Khi bia trong nồi sôi, bạn vặn nhỏ lửa và để hấp thêm khoảng 5 phút tới khi mực chín vừa thì tắt bếp. Lưu ý trong khi hấp, bạn không nên mở vung để tránh nồi bị mất nhiệt.
Pha nước chấm mực một nắng hấp bia với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe đường, chanh vắt lấy nước, khuấy đều rồi mới cho thêm gừng, ớt và hạt tiêu xay.
Cuối cùng, bạn bày mực ra đĩa rồi thưởng thức cũng nước chấm đã pha.
Mực một nắng hấp hành
Nguyên liệu
Mực một nắng
Gừng, hành lá, ớt tươi, chanh, tỏi
Rượu trắng
Các gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường kính
Cách làm
Trước hết, bạn tiến hành làm sạch mực bằng rượu trắng pha nước. Mực khô 1 nắng sau khi được sơ chế xong thì cần được phơi qua cho ráo nước
Hành lá cắt bỏ bỏ phần rễ và lá úa rồi rửa sạch với nước máy và dùng dao cắt thành những khúc nhỏ
Cạo sạch phần vỏ bên ngoài của củ gừng rồi thái thành những sợi chỉ nhỏ
Cắt lát ớt tươi
Mực sau khi ráo hết nước thì bạn đem tẩm ướp trong hỗn hợp hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Để riêng mực khoảng 20 phút để ngấm gia vị
Trộn mực đều với gừng, ớt và hành lá. Sau khi trộn, bỏ mực vào nồi hấp cách thủy cho đến khi chín vừa tới. Thông thường khoảng thời gian hấp sẽ là 10 phút. Không nên hấp quá lâu vì sẽ khiến mực bị dai
Pha nước mắm chấm mực khô 1 nắng hấp hành bằng 2 thìa đường kính, 2 thìa nước cốt chanh tươi, 5 thìa nước mắm và gừng, tỏi băm nhỏ.
Cuối cùng, bày mực ra đĩa và thưởng thức.
Trên đây là tất cả những gì bạn cần biết về món hấp thơm ngon với mực khô 1 nắng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon bên gia đình và bạn bè
