Mực là loại hải sản đặc trưng của biển. Mực có thành phần dinh dưỡng cao. Các món ăn chế biến từ mực chủ yếu từ 3 dạng mực tươi, mực khô và mực một nắng. Trong đó mực một nắng được coi là mực ngon, tiện dụng vì để được lâu mà vẫn giữ được độ tươi. Muckhoquangninh sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số cách nướng mực một nắng chiêu đãi khách.
Cách chọn mực một nắng ngon
Mực một nắng sau khi được câu sẽ được làm sạch, lấy hết nội tạng, chất nhờn. Sau đó được phơi theo 2 cách là phơi treo và phơi lưới trong một ngày. Mực phơi treo sẽ thẳng và dày hơn mực phơi lưới. Ngược lại mực phơi lưới mỏng hơn nhưng thịt mềm hơn. Mực phổ biến và là đặc sản của nhiều vùng biển Việt Nam như Hạ Long, Nha Trang, Đà Nẵng, Quy Nhơn,…
Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách lựa chọn mực một nắng ngon, chuẩn. Trong bài viết này ngoài việc giới thiệu một số cách làm mực một nắng nướng, muckhoquangninh sẽ chỉ bạn cách để mua mực ngon.
Đầu tiên bạn nên lựa chọn mực một nắng được làm từ mực lá và mực ống. Mực phải còn màu sắc tươi và không được có nhiều nước bên trong. Mực có màu trắng đục, sờ không bị dính tay. Nên lựa chọn những con mực đầu vẫn gắn liền với thân. Nếu bạn đến du lịch Hạ Long có thể lựa chọn mực một nắng Hải Sản Ông Ba. Ở đây mực được sơ chế sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mực được đóng gói và hút chân không, bảo quản lạnh ở nhiệt độ chuẩn.
Món ngon từ mực một nắng
Mực một nắng nướng muối ớt cay cay ngon tuyệt
Nguyên liệu:
- 500g mực một nắng loại ngon
- Muối hạt
- Ớt tươi hoặc ớt bột
- Dầu ăn
- Dưa leo, cà chua tỉa hoa ăn kèm.
Mực một nắng nướng muối ớt cay cay ngon tuyệt
Cách làm
Bước 1: Mực một nắng đem rửa qua, để ráo nước, có thể cắt rời phần đầu và thân mực.
Bước 2: Trộn đều các loại nguyên liệu theo tỉ lệ: 1 thìa canh bột ớt, nửa thìa hạt tiêu, 1 thìa muối. Sau đó quết gia vị lên thân mực, ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Quét dầu ăn lên vỉ nướng để khi nướng mực không bị dính vào vỉ. Sau đó lấy mực đã ướp rải trên vỉ nướng, có thể nướng bằng bếp than, ga hoặc cồn nhưng nướng trên than hoa là ngon nhất.
Bước 4: Lật đều tay mực để mực chín đều hai mặt và không bị cháy, nướng đến khi mực vàng đều là được.
Bước 5: Dùng kéo cắt miếng mực vừa ăn và xếp ra đĩa.
Mực một nắng nướng chấm muối ớt xanh
Nguyên liệu
- 3 con mực một nắng
- Rau hùng, dưa chuột, xoài xanh
- Tương ớt hoặc muối ớt xanh tùy sở thích, ngon nhất là sử dụng muối ớt xanh Nha Trang.
- Cà tím ăn kèm
Mực một nắng nướng chấm muối ớt xanh
Cách làm mực một nắng nướng
Bước 1: Mực một nắng sau khi mua về làm sạch, ngâm nước đã hòa với chút rượu để khử mùi; sau đó xẻ đôi mực, để ráo.
Bước 2: Pha muối ớt xanh: muối hạt, đường, ớt xanh, lá chanh cắt nhỉ, nước lọc, chút giấm. Cho toàn bộ nguyên liệu này vào giã nhuyễn hoặc xay cho dẻo, nêm đủ vị là được. Quết đều hỗn hợp lên mình mực. Để trong tủ lạnh ướp khoảng 1 giờ
Bước 3: Quạt than củi, khi than đỏ thì bắt đầu xếp mực vào vỉ và cho lên bếp nướng khoảng 15 phút, phần đầu mực cần nướng thêm 10 phút nữa vì lâu chín hơn. Trong khi nướng lật mực đều tay để mực không bị cháy.
Bước 4: Sau khi mực chín, thái mực thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa và thưởng thức cùng rau húng, dưa chuột, xoài xanh. Đối với những bạn ăn kèm với cà tím có thể chẻ dọc cà thành miếng vừa ăn. Quết một ít dầu lên là nướng trong lò. Nhớ chấm mực với muối xanh nhé!
Mực một nắng nướng sa tế
Nguyên liệu
- 1 con mực một nắng
- Sa tế
- Rượu trắng
- Rau ăn kèm
Mực một nắng nướng sa tế
Cách làm
Bước 1: Mực một nắng sau khi giã đông, làm sạch bằng nước pha rượu trắng, dùng dao khía vảy rồng để sa tế ngấm vào mực hơn.
Bước 2: Phết sa tế đều 2 mặt mực, ướp khoảng 20 phút cho mực ngấm sa tế.
Bước 3: Đốt than củi, cho mực vào vỉ và nướng mực.
Bước 4: Lật đều 2 mặt miếng mực đến khi mực vàng đều 2 mặt và sa tế khô lại, đồng thời mực chín vàng và có mùi thơm hấp dẫn là được
Bước 5: Cho mực ra đĩa, cắt miếng vừa ăn và ăn kèm với tương ớt hoặc muối ớt.
Mực một nắng là loại hải sản giàu dinh dưỡng, đặc biệt là với người già và trẻ nhỏ. Mực có nhiều khoáng chất tốt cho da, ngăn chặn quá trình lão hóa, giúp mắt sáng hơn. Với một loại thực phẩm bổ dưỡng và thơm ngon như thế này, chị em nội trợ chắc chắn không thể bỏ qua. Trên đây chúng tôi cung cấp cho các bạn cách chọn mực cũng như một số cách nướng mực một nắng ngon. Chúc bạn thành công!
