Mực khô từ lâu là một thực phẩm đã qua chế biến được nhiều người ưa chuộng và chọn mua về để thưởng thức cũng như làm quà biếu sau mỗi chuyến đi biển. Mực khô có thể được dùng để làm nguyên liệu cho rất nhiều món ăn trong gia đình như: mực khô xào, mực khô rim, mực khô nướng,… Vậy bạn đã bao giờ nghe đến món cháo mực khô chưa? Hãy cùng tìm hiểu về món cháo mực khô qua bài viết dưới đây nhé.
Tại sao lại ăn cháo mực khô
Cháo mực khô là một món ăn không chỉ ngon miệng, phù hợp với mọi lứa tuổi từ trẻ em, người lớn cho đến những người cao tuổi mà nó còn kết hợp được giá trị dinh dưỡng tốt từ cả 2 món ăn là mực khô và cháo.
Giá trị dinh dưỡng của mực khô
Như chúng ta đã biết, mực khô được đánh giá là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Trong 100g mực khô ( tương đương với tổng giá trị năng lượng là 291 kcal), các nhà khoa học tìm thấy các thành phần dinh dưỡng bao gồm: 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ.
Bên cạnh đó là những vi khoáng chất có lợi cho sức khỏe như sắt, kẽm, mangan, selen,… Trong mực khô còn có chứa một hàm lượng không nhỏ testosterone, một loại hormone ở nam giới. Vì vậy, mực khô còn được biết đến với khả năng cải thiện sức khỏe sinh lý.
Bởi được làm từ những con mực tươi rói vừa mới đánh bắt được đem đi phơi khô tự nhiên trên giàn hoặc trên sào và tẩm ướp cho đậm đà bằng nước muối mà mực khô không hề chứa chất bảo quản hay bất kì loại phụ gia nào khác.
Tác dụng của cháo đối với sức khỏe
Bên cạnh mực khô, cháo cũng từ lâu được xem như một món ăn quen thuộc để hỗ trợ sức khỏe, nhất là vào những lúc cơ thể suy nhược hay vừa ốm dậy. Vậy cụ thể, cháo đem lại những lợi ích gì cho sức khỏe?
Dễ tiêu hóa
Cháo được nấu từ gạo trắng đem ninh nhừ ở nhiệt độ trung bình là 60 độ C cho đến khi loãng. Chính vì đặc điểm này mà khi ăn cháo, người ta sẽ dễ dàng tiêu hóa và hấp thu nhanh hơn. Điều này rất có lợi cho những người mắc các chứng bệnh về đường tiêu hóa.
Kích thích ăn uống
Cháo là một món ăn giúp cải thiện vị giác và đồng thời kích thích cảm giác thèm ăn. Vì thế, những người đang mắc bệnh, vị giác bị suy giảm, cảm thấy đắng miệng thường ưa chuộng sử dụng món cháo. Cháo cũng rất thích hợp với những người bị suy nhược cơ thể nhằm cải thiện sức khỏe cũng như dinh dưỡng của cơ thể.
Ngăn ngừa chứng táo bón
Bởi chứa nhiều nước mà ăn cháo là một cách tuyệt vời để bù cũng như bổ sung một lượng nước đáng kể cho cơ thể của bạn. Đặt trong thời điểm khi rất nhiều người có thói quen ăn cay nóng và thường xuyên không uống đủ nước, cháo là một “bài thuốc” hiệu nghiệm để ngăn chặn và điều trị chứng táo bón dài ngày.
Điều trị và phòng tránh bệnh cảm lạnh
Thường xuyên ăn một bát cháo nóng hổi vào mỗi buổi sáng sẽ giúp làm ấm cơ thể hiệu quả và giúp bạn nâng cao sức đề kháng cũng như khả năng chịu lạnh, từ đó đẩy lùi nguy cơ nhiễm cảm lạnh rất khó chịu và phổ biến đặc biệt trong mùa đông hay khi thời tiết chuyển mùa.
Làm dịu cổ họng
Nếu đang cảm thấy đau hay ngứa họng hoặc viêm họng, khản tiếng, bạn hãy ăn ngay một bát cháo ấm. Tính ấm nóng của cháo sẽ có khả năng làm nhuận họng và cải thiện tình trạng đau rát cổ họng bạn đang gặp phải
Tăng tuổi thọ
Bởi hàm lượng chất dinh dưỡng và chất xơ cũng như khả năng tăng cường sức đề kháng tuyệt vời mà bổ sung cháo vào thực đơn hàng ngày là một cách đơn giản mà hiệu quả để kéo dài tuổi thọ đấy.
Cách chế biến cháo mực khô
Với những lợi ích tuyệt vời nói trên, bạn còn chần chừ gì nữa mà không nấu ngay cho mình và gia đình một bát cháo mực khô bằng cách làm theo hướng dẫn chế biến cháo mực khô dưới đây.
Nguyên liệu
2 đến 3 con mực khô cỡ to hơn bàn tay
½ bát gạo tẻ
¼ bát gạo nếp
Tiết heo
1 củ gừng
Hành lá muối, hạt tiêu xay và các gia vị, nước mắm
Hành khô
Rươu trắng
Cách làm
Chuẩn bị
Rửa sạch mực khô bằng nước máy rồi đem ngâm trong một chậu lớn nước pha lẫn với rượu trắng. Sau 30 phút, bạn kiểm tra xem mực đã mềm hay chưa rồi tách phần râu mực ra để hầm với xương lấy nước.
Phần mực còn lại cắt thành những sợi nhỏ bằng kéo.
Vo sạch rồi để ráo gạo nếp và gạo tẻ
Dùng dao cạo sạch vỏ gừng rồi cho lên thớt thái thành những sợi nhỏ dài
Đun một nồi nước sôi rồi luộc chín phần tiết heo. Tiết heo sau khi chín thì thái thành những quân cờ có kích thước vừa ăn
Chế biến
Trước hết, bạn bắc một nồi lên bếp và làm nóng cùng chút dầu ăn. Khi dầu sôi thì bỏ hành khô vào phi cho đến khi hành thơm thì mới đổ tất cả hỗn hợp gạo nếp và gạo tẻ vào đảo qua trong khoảng từ 5 đến 7 phút.
Sau khi rang xong hỗn hợp gạo, ban trút nước hầm xương vào nồi gạo vừa rang. Vặn lửa ở mức nhỏ để nước trong nồi sôi liu riu đến khi những hạt gạo chín mềm
Trong khi đợi gạo trong nồi chín vừa đủ, bạn bắc chảo lên bếp rồi phi thơm hành, gừng và xào mực khô cùng gia vị, mắm và đường sao cho mực ngấm kĩ, đậm đà
Khi gạo đã chín vừa đủ, bạn thêm gia vị vào trong nồi cho đậm đà. Lưu ý, bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Sau đó trút toàn bộ phần mực đã xào vào nồi cháo, tiếp tục ninh.
Khi ninh cháo, bạn nên thi thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để gạo không bị dính ở đáy nồi làm cháo bị khê.
Bỏ thêm tiết lơn vào nồi, vặn lửa nhỏ hơn
Cuối cùng, bạn thêm hành lá , hạt tiêu xay lên trên, múc ra bát và thưởng thức.
Trên đây là những thông tin bạn cần biết về món cháo mực khô thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn có những bữa ăn ngon bên gia đình và người thân.
