Mực một nắng với những cách nấu ăn mới lạ
Mực một nắng không còn xa lạ gì với chúng ta nữa, đây là món ăn rất ngon và cũng khá đắt trong các nhà hàng, quán ăn. Nhưng làm thế nào để chế biến được những món ăn ngon, mới lạ với mực một nắng thì không phải ai cũng biết.
Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn một số công thức nấu ăn ngon với mực một nắng, làm phong phú thêm bữa cơm gia đình nhé.
Mực một nắng tẩm muối ớt nướng
Nguyên liệu:
- 1-2 con mực tươi hoặc mực một nắng mua sẵn
- 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu
- 2 thìa nhỏ bột ớt
- Muối.
Cách chế biến:
Bước 1:
– Mực tươi mua về làm sạch, kẹp lên dây phơi ngoài trời nắng 1 ngày.
– Mực sau khi đã phơi một nắng thì rửa lại qua nước.
Bước 2:
– Cắt phần đầu và phần thân mực riêng.
– Tẩm lên nửa thìa nhỏ hạt tiêu, một chút muối và 2 thìa nhỏ ớt bột. Tay đeo găng nilon chà đều gia vị lên bề mặt mực, ướp khoảng 15 phút.
Bước 3:
– Phết dầu ăn lên vỉ nướng, kẹp mực đã ướp ở giữa, có thể nướng bằng bếp than hoặc cồn.
– Khi mực chín (không nên để chín kỹ quá, mực sẽ khô), dùng tay xé mực thành từng miếng nhỏ. Nếu thích thêm cay thì bạn chấm với tương ớt, làm đồ nhắm rất tuyệt.
Mực một nắng sốt teriyaki
Nguyên liệu:
- Mực 1 nắng: 1 con
- Rượu trắng: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1/2 củ
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Nước tương: 1,5 muỗng cà phê
- Nước lọc: 2 muỗng cà phê
- Bột ngô: 1 muỗng cà phê
- Sốt Teriyaki
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
– Tách đầu mực khỏi thân, cắt ngang phần râu bỏ đầu và mắt,
– Bỏ mai và màng đen bên ngoài con mực.
– Sau đó rửa sạch mực rồi lau khô.
– Ướp với 2 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, gừng băm, xốt teriyaki, trong vòng khoảng 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Nướng mực
– Đặt mực vào khay nướng, tưới nước xốt còn lại trong bát đều lên mình mực.
– Cho mực đã ướp vào lò ở 180 độ C, nướng 5 phút rồi trở mặt kia của mực nướng thêm 5 phút nữa.
– Mực chín nhấc ra. Ghép phần râu vào thân mực.
– Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước lọc vào, đun sôi lên. Hòa thêm 1 muỗng cà phê bột ngô cho vào, vừa đun vừa nguấy cho sốt sánh lại là được.
Bước 3: Trình bày
– Cắt mực thành nhiều khoanh rồi rưới sốt lên, ăn nóng.
Mực một nắng chiên giòn
Nguyên liệu:
- Mực một nắng: 300g (1 con)
- Bột bắp: 1 muỗng xúp
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến:
Bước 1: Ướp mực
– Ướp mực với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong 15 phút cho thấm.
Bước 2: Tẩm bột chiên mực
– Thoa bột bắp đều hai bên mực. Dùng hai cái vá lưới ép mực vào giữa cho vào chảo dầu sôi, giữ hai vá độ vài phút để mực không bị cuốn lại.
– Khi thấy mực vừa vàng có thể bỏ vá trên ra, chiên thêm vài phút nữa đến khi mực vàng đều là được.
– Vớt mực ra, đặt vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Trình bày
– Cắt mực thành từng miếng nhỏ, ăn nóng chấm tương ớt, uống bia là tuyệt vời.
Mực một nắng chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 1 con mực một nắng
- 1/4 củ hành tây
- 1/4 trái ớt sừng
- 1 nhánh hành lá
- 2 tép tỏi
- Xà lách, cà chua trang trí
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa súp nước mắm chấm
- 2/3 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
- Dầu ăn để chiên
Cách chế biến:
Bước 1: Sơ chế
– Mực làm sạch, khứa vẩy rồng, xắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm.
Bước 2: Chiên mực
– Chiên giòn mực một nắng, vớt ra giấy thấm dầu.
– Hành tây cắt múi cau. Ớt sừng xắt sợi. Hành lá cắt khúc. Tỏi bằm nhuyễn.
– Phi thơm tỏi, xào hành tây, hành lá, ớt với dầu ăn cho thơm. Cho mực và nước mắm chấm vào hỗn hợp, xào đều đến khi nước xốt sệt lại là được.
Bước 3: Trang trí
– Xếp mực chiên nước mắm vào đĩa, trang trí với xà lách, cà chua, món này sẽ ngon hơn khi ăn nóng.
Mực một nắng sốt me
Nguyên liệu:
- 1 con mực một nắng (khoảng 300g) , khứa bông, cắt miếng vuông.
- Bột năng
- Trứng gà: 1 quả
- 100g me, vắt lấy ½ chén nước cốtme
- 1 thìa súp sả bằm, tỏi, ớt bằm.
- Hạt nêm từ thịt
- Nước mắm đường
- Dầu ăn
- Tương ớt
Cách chế biến:
Bước 1:
– Ướp nhẹ mực với một ít hạt nêm từ thịt, nước mắm , đường, để thấm 15 phút.
– Đánh tan trứng.
Bước 2:
– Đun nóng dầu,nhúng mực qua trứng gà, sau đó lăn qua bột năng khô, cho mực vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Phi thơm sả, ớt, tỏi bằm, cho nước cốt me, tương ớt và một ít nước vào nấu sôi.
– Nêm gia vị, nước mắm , nấu cho sốt hơi sánh lại.
– Cho mực vào chảo sốt, đảo đều cho thấm sốt.
Bước 3:
– Lấy mực ra đĩa, dọn cùng ít rau thơm, rau răm, rưới sốt me lên trên, ăn nóng.
Mực một nắng nướng sa tế
Nguyên liệu:
- Một con mực một nắng khoảng 300gr
- Sa tế, ớt tươi, tỏi.
Cách chế biến:
Bước 1:
– Dùng dao khía thân mực một nắng thành những hình thoi.
– Ướp mực với sa tế, nêm 1 chút gia vị và trộn đều, để khoảng 5 phút.
Bước 2:
– Nướng mực một nắng bằng lò điện hoặc lò than.
– Sau khi thấy thân mực vàng đều, lớp sa tế khô lại là dùng được.
Bước 3:
– Cắt mực ra thành từng miếng, dọn cùng rau thơm, dưa chua, khóm.
– Dùng với tương ớt.
