Việt Nam là một nước phát triển khá mạnh trong ngành khai thác thủy hải sản. Trong đó mực là nguồn hải sản lớn cũng không kém cạnh gì so với cá. Mực được yêu thích vì ngon, dễ dàng chế biến lại đem nhiều lợi ích cho sức khỏe của mọi người. Nhiều chị em nội trợ đã thấy nhàm chán với mực chiên, mực hấp hay xào đơn giản rồi thì muckhoquangninh sẽ giới thiệu đến bạn công thức chế biến món ăn từ mực lá lạ miệng, độc đáo nhé!
Mực lá là gì?
Nhận diện mực lá
Mực lá là loại mực to, phần vây mực trải dài từ thân cho đến đuôi, khi chúng bơi, 2 cái vây này khi bơi xòe rộng ra giống như một chiếc lá nên gọi là mực lá. mực lá có phần thân dẹt, to bè. Về thịt mực thì đây là loại mực được đánh giá là ngọt nhất trong các loại mực. Thịt mực lá dày, giòn và ngọt tự nhiên. Chính vì thế đây là loại mực được sử dụng nhiều để làm mực khô.
Cách chọn mực mà chị em nào cũng phải nhớ
Chọn được mực tươi ngon sẽ làm tăng độ ngon, hấp dẫn của món ăn nên chị em hãy lưu ý ngay nhé.
Chọn mực tươi nhờ màu sắc. Bạn nên chọn những con mực có thân màu nâu sậm, không nên lựa những con mực nhợt nhạt. Những con mực nhợt nhạt thường sẽ để lâu, những con mực quá trắng dễ bị tẩy trắng, rất nguy hiểm khi sử dụng. Mực phải có độ bóng thì mới là mực ngon.
Lựa chọn mực dựa vào râu mực. Những con mực ngon thì chắc chắn những râu mực sẽ gắn kèm với xúc tu. Mực tươi thì râu mực và xúc tu vẫn rất chắc chứ không mềm nhũn như mực để lâu.
Chọn mực bằng tay và quan sát mắt mực. Khi ấn vào thân mực bạn thấy độ đàn hồi của mực tốt thì đây là sản phẩm mực bạn nên lựa chọn để sử dụng. Với những con mực ươn khi ấn vào sẽ bị lõm xuống. Mắt mực sáng, trong và có thể nhìn rõ con ngươi bực bên trong là những con mực tốt, ngon, nên sử dụng nhé.
Các món ăn ngon từ mực
Mực lá xào cay phổ biến
Nguyên liệu: mực lá, cần, cà chua, gia vị (hành, tỏi, hạt tiêu, dầu hào, ớt quả, mắm, hạt nêm, mì chính)
Cách làm mực xào cay
Bước 1: Mực làm rạch, thái miếng nhỏ vừa ăn, để ráo nước rồi ướp với các gia vị như dầu hào, ớt thái nhỏ, hành băm, tỏi băm, mắm.
Bước 2: Phi thơm tỏi băm và hành băm trên dầu nóng. Tiếp đến đỏ mực vào đảo chín tới thì cho ra đĩa riêng.
Bước 3: Cà chua rửa sạch, thái nhỏ, cho vào chảo xào cho chín mềm. Nêm thêm một ít nước để tạo thành sốt cà chua. Khi cà chua đã chín mềm thì cho mực vào đảo cùng. Nêm nếm gia vị vừa miệng là được.
Bước 4: Cho mực ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng.
Mực lá xào bầu lạ miệng
Nguyên liệu: Mực lá, hành lá, tỏi, bầu, gia vị (tiêu, muối, hạt nêm)
Cách làm mực lá xào bầu
Bước 1: Loại bỏ phần da của mực lá để mực được sạch và trắng hơn. Sơ chế mực, cắt thành khoanh vừa ăn rồi để ráo nước.
Bước 2: Bầu nạo vỏ, băm bầu thành miếng dài.
Bước 3: Phi thơm tỏi băm, hành băm với chảo dầu. Đổ mực vào xào, nêm nếm gia vị vừa miệng thì vớt ra đĩa.
Bước 4: Cho thêm một ít dầu vào xào bầu cho chín, nêm gia vị vừa ăn rồi đổ mực vào trộn đều. Trước khi tắt bếp cho hành lá vào đảo cùng nữa nhé!
Bước 5: Bày ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình.
Mì Udon hải sản ngon “đứt” lưỡi
Nguyên liệu làm mì Udon hải sản rất đơn giản
Mì Udon, xương gà (để ninh làm nước dùng), mực lá, tôm, thanh cua, cải thìa, cải trắng, hành lá, gia vị.
Cách làm mì Udon hải sản đơn giản, dễ dàng.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn. Tôm rửa sạch, bỏ chất bẩn trong tôm. Xương gà rửa sạch, gừng cạo vỏ. Củ cải rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Cải thìa rửa sạch, hành lá thái nhỏ.
Bước 2: Cho xương gà đi hầm cùng với một ít gừng. Trong quá trình hầm chắc chắn sẽ xuất hiện nhiều bọt, bạn sử dụng muôi để hớt bọt đi nhé. Để có thể làm nước dùng trong hơn và không bị hôi thì bạn trần qua xương gà, rửa sạch một lần nữa rồi mới cho vào hầm. Thời gian hầm khoảng 40 phút là được. Trong quá trình hầm cho củ cải trắng vào và nêm thêm gia vị vừa miệng.
Bước 3: Bắc nồi nước trần tôm, mực, thanh cua. Nhớ cho thêm gừng và muối để có thể loại bỏ được mùi tanh của hải sản.
Bước 4: Luộc mì Udon: Bắc tiếp một nồi nước khác, cho mì vào luộc chín khoảng 15 phút, trong quá trình luộc cho một ít muối và dầu ăn để sợi mì đậm đà và không bị dính. Mì chín thì bên trong mì trong nên bạn có thể dựa vào đặc điểm này để nhận biết mì chín hay không.
Bước 5: Xếp các nguyên liệu ra tô, chan nước dùng và thưởng thức.
Các món ăn từ mực lá vô cùng đa dạng và phong phú, món ăn từ mực lá thường ngon và hấp dẫn hơn những loại mực khác. Nếu bạn đang có ý định chế biến món ăn từ mực lá thì hãy tham khảo những công thức trên đây nhé.
