Đối với đa số mọi người, mực khô đã trở thành món khoái khẩu và thường xuyên xuất hiện trong thực đơn ăn uống của họ. Vậy tại sao mực khô lại trở thành món ăn được nhiều người yêu thích như vậy? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!
Đôi nét về mực khô
Mực khô hay còn được gọi với cái tên khác là khô mực được chế biến từ những con mực tươi được làm khô bằng cách phơi nắng tự nhiên hoặc đem sấy khô. Những con mực tươi ngon sau khi được mang từ biển cả về đem bỏ ruột và rửa sạch chỉ lấy phần thân và đầu mực rồi đem phơi nắng hoặc sấy khô đến khi con mực khô và cứng lại.
Người ta có thể để nguyên con hoặc xé thành từng mảnh dạng sợi để bảo quản. Mực khô đã trở thành món ăn thông dụng của tất cả mọi người cũng như làm quà biếu. Các món ăn từ mực khô cực kì bén khi kết hợp với bia rượu thì ngon hết sảy.
Những địa chỉ nổi tiếng về mực khô
Có thể nói bất cứ những nơi nào có biển thì mực khô đều trở thành món đặc sản của nơi đó. Tuy vây, còn tùy vào độ mặn và sinh vật biển mà chất lượng mực sẽ có sự khác nhau.
Nói về những địa chỉ mua mực khô ngon nhất có thể kể đến mực từ các vùng biển: Quảng Ninh, Cửa Lò, Phú Quốc, Phan Rang… Đặc biệt là mực từ vùng biển Quảng Ninh.
Lợi ích của việc ăn mực khô
Theo nghiên cứu của các chuyên gia, trong mực có chứa rất nhiều những chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Cung cấp dưỡng chất như calo, chất đạm, chất béo cùng các vi lượng quý như sắt, kẽm, selen.. phòng ngừa và chống được rất nhiều loại bệnh cho cơ thể.
Cách nhận biết mực khô ngon
Về màu sắc
Để chọn được những con mực ngon nhất, khi lựa chọn bạn nên chú ý đến màu sắc của mực. Mực ngon là những con mực có bụng màu trắng, lưng màu hồng tự nhiên, những chấm đen mờ đúng với da mực, không có mùi tanh và khi cầm vào dính tay.
Khi nướng mực lên có mùi thơm, thịt xé ra bên trong vẫn có màu hồng nhạt, dẻo và không bị vụn là những con mực ngon. Còn những con mực không tươi thường sẽ có màu trắng bệch.
Mùi của mực khô
Những con mực tươi ngon trước hết sẽ có phần đầu còn gắn liền với thân mực, râu nhiều sợi và thẳng. Tiếp đó, mực không có mùi hôi tanh, sờ vào mực không bị ướt. Thân mực phải đảm bảo đã khô và khi bỏ mực ra thì không có mùi tanh lưu lại trên tay.
Đây là đặc điểm dễ nhận biết nhất để chúng ta có thể xác định con mực đó có tươi ngon hay không.
Hình thức của mực khô
Những con mực khô ngon thường có hình dáng bên ngoài rất dễ thấy là dày và thẳng. Những con mực khô có thân càng dày thì thịt càng thơm và ngọt.
Để thưởng thức được những món ngon từ mực khô thì tốt nhất bạn nên lựa chọn những cửa hàng uy tín để mua. Không nên ăn mực khô rong ở vỉa hè giá rẻ bởi không ai đảm bảo được nguồn gốc xuất xứ của những con mực khô đó có rõ ràng hay không. Những con mực khô kém chất lượng thường có đặc điểm là đốm đỏ thâm trên thân lương và hai mặt đều có những nốt màu đỏ nhạt.
Những món ăn ngon chế biến từ mực khô
Mực khô chiên bơ tỏi
Nguyên liệu
Mực khô, bơ, tỏi băm,ớt khô, gia vị.
Cách chế biến
Mực khô được rửa sau đó ngâm trong nước nóng khoảng 1 giờ đồng hồ. Sau đó đem xe sợi hoặc cắt nhỏ mực thành từng miếng vừa ăn. Cho dầu ăn vào chảo cho nóng dầu rồi cho mực lên chiên cho đến khi mực chuyển màu vàng thì vớt mực ra lót giấy cho thấm bớt dầu.
Sau khi làm hỗn hợp bao gồm đường, chanh và ớt bột. Tiếp đó cho tỏi băm và bơ vào chảo phi đến khi tỏi thơm thì cho phần hỗn hợp vừa làm vào đảo đều. Sau đó cho mực vào đảo cùng với hỗn hợp trên cho đến khi mực ngấm gia vị rồi tắt bếp và hoàn thành món ăn.
Mực khô xào mắm tỏi
Nguyên liệu
Mực khô, tỏi ,các gia vị mắm, bột ngọt, đường.
Cách chế biến
Ngâm mực trong nước cho đến khi mực mềm ra đem thái chỉ và để ráo nước. Sau khi mực khô thì đem ướp với nước mắm trong 10 phút. Băm nhuyễn tỏi khô sau đó phi với dầu ăn đến khi tỏi thơm thì cho mực đã ướp sẵn vào xào cùng cho đến khi thịt mực săn lại.
Khi mực gần chín hẳn thì cho thêm ít đường và và hạt tiêu vào đảo đều cho đường tan, nêm gia vị vừa ăn và tắt bếp. Thế là bạn đã hoàn thành món mực xào mắm tỏi thơm ngon.
Mực khô xào dứa
Nguyên liệu
Mực khô, dứa, cà chua, hành lá mùi tàu, gia vị.
Cách chế biến
Đem mực khô ngâm với nước lạnh cho mực mềm ra rồi thái chỉ mực. Sau đó, cho hành khô vào chảo dầu đã sôi phi thơm và cho mực vào đảo cùng với ngọn lửa to cho đến khi thấy mực đã giòn thì cho ra đĩa.
Dứa được xào riêng, xào dứa đến khi gần chín thì cho cà chua vào, nêm gia vị đồng thời cho mực vào xào cùng thêm một chút là được. Bạn nên thưởng thức món ăn này khi còn nóng để đảm bảo độ ngon giòn thơm của mực.
