Chúng ta đã quá quen với các món ăn được chế biến từ mực khô như: mực khô nướng, mực khô rim me, mực khô sốt chua ngọt,…Tuy nhiên chắc có lẽ ít người biết mực khô còn có thể nấu với cháo tạo ra món cháo mực khô cực ngon. Hôm nay chúng ta cùng khám phá công thức làm món cháo mực khô siêu ngon bổ dưỡng vô cùng mới lạ này nhé.
Cách làm món cháo mực khô ngon ơi là ngon
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 3 con mực khô nhỏ.
- ½ bát gạo tẻ nhỏ.
- ¼ bát gạo nếp nhỏ.
- Tiết lợn.
- Xương gà để nấu nước dùng.
- Gừng củ.
- Hành lá, giá đỗ.
- Hành khô, rượu trắng.
- Quẩy hoặc trứng bắc thảo
- Gia vị: nước mắm, tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối.
Cách chế biến:
Bước 1:
- Mực khô rửa sạch, đem ngâm vào nước lạnh có pha thêm chút rượu trắng để làm mực mềm. Sau 30 – 40 phút thì được, sau đó lấy kéo cắt mực khô thành từng sợi nhỏ dài khoảng 2 – 3 cm.
- Râu mực có thể hầm với xương.
Ngâm mực khô cho mềm
Bước 2:
- Trộn gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch và để ráo nước.
- Phi hành thơm trong nồi nhỏ rồi cho hỗn hợp gạo vào rang sơ trong 5 – 7 phút.
- Xương gà cho vào nước lọc để nấu nước dùng. Nước dùng này sau đó dùng để nấu cháo. Sau khi nấu nước dùng, bỏ phần xương gà ra, lọc qua rây lọc để loại bỏ cặn vụn.
- Sau đó đổ nước hầm xương gà vào nồi gạo rang và đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước 3:
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 4:
- Đun nóng dầu ăn, phi hành, gừng thơm rồi cho mực khô vào xào. Thêm một chút nước mắm và đường cho mực thêm đậm vị và có mùi thơm.
Bước 5:
- Tiết heo luộc sơ, cắt miếng vuông vừa ăn.
Bước 6:
- Khi gạo đã nở và mềm thì thêm một chút muối rồi cho mực khô đã xào vào.
- Sau đó đun lửa lim rim và dùng thìa để khuấy nhẹ sao cho cháo và mực không bị dính vào nồi.
- Cho thêm tiết heo vào và nêm gia vị cho vừa ăn, để lửa nhỏ.
Bước 7:
- Đun cho tới khi cháo vừa khẩu vị của bạn thì tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
- Múc cháo ra bát, cho thêm ít giá sống, hành ngò, gừng cắt sợi, hành tím phí và ít tiêu xanh vào là có thể ăn được.
- Khi ăn có thể dùng kèm với quẩy hay trứng bắc thảo.
Yêu cầu cho món ăn:
- Mực mềm, cháo thơm ngon.
- Cháo phải có vị gừng để khử mùi tanh của mực, làm ấm cho cơ thể.
Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món cháo mực khô vô cùng thơm ngon. Bát cháo nóng hổi, bốc khói nghi ngút, với mùi thơm của mực thơm lừng lan tỏa khiến bạn trở nên phát thèm và muốn ăn ngay lập tức. Lưu ý đừng ăn cháo khi vừa mới đun xong, cần phải ăn cháo đúng cách kẻo bị bỏng lưỡi, mất vị giác sẽ làm giảm đi chất lượng bữa ăn của bạn. Khi ăn bạn sẽ có thể cảm thấy vị ngọt đặc trưng của mực, vị béo của tiết heo cùng vị ấm nồng của gừng và chút cay cay của tiêu. Đó sẽ là một bữa ăn hoàn hảo cho những ngày đông se lạnh như bây giờ.
Công dụng của mực khô
Mực là một thực phẩm có chứa rất nhiều dưỡng chất, trong mực ống chứa rất nhiều đạm, khoáng chất, selenium, phốt pho, Vitamin B12, đồng, kẽm và Niacin. Giá trị dinh dưỡng trong mực có tác dụng tốt cho sức khỏe như:
- Ngăn ngừa viêm khớp: Mực cung cấp 63% lượng selenium cho cơ thể, selen là chất chống oxy hóa có thể giúp giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp.
- Hỗ trợ hình thành hồng cầu: Trong 100g mực sẽ cung cấp thêm 90% khoáng chất đồng cho cơ thể, khoáng chất đồng giúp cơ thể lưu trữ, hấp thụ và trao đổi chất, hình thành nên hồng cầu, với người bị thiếu máu, máu khó đông thì thường xuyên ăn mực sẽ cải thiện được tình trạng này.
- Tốt cho xương và răng: Mực chứa hàm lượng phốt pho khá cao, hỗ trợ cơ thể hấp thu canxi trong việc xây dựng xương và răng cứng cáp, chắc khỏe.
- Giảm chứng đau nửa đầu: Mực rất giàu vitamin B2, có thể giúp giảm tần số và thời gian của chứng đau nửa đầu, ăn mực thường xuyên sẽ giúp giảm tình trạng đau nửa đầu hiệu quả.
- Tốt cho tim mạch: Vitamin B2 trong mực dồi dào giúp làm giảm nồng độ axit amin homocysteine trong cơ thể. Nếu dư thừa homocysteine có thể hình thành các cục máu đông, tăng nguy cơ đột quỵ, tai biến mạch máu não và có thể gây ra bệnh Alzheimer.
- Giúp thư giãn thần kinh và giảm huyết áp: Magie có trong mực là khoáng chất có tác dụng thư giãn hệ thần kinh, giảm tình trạng cáu gắt. Mực còn chứa hàm lượng khoáng chất kali đáng kể có tác dụng giảm huyết áp mạnh mẽ.
- Ổn định đường trong máu: Mực có chứa vitamin B3, chất này có tác dụng ổn định lượng đường trong múa.
- Bổ huyết tăng sữa: Nấu canh giò heo với mực tươi sẽ có tác dụng kích sữa cho thai phụ.
- Chống ợ chua: Nước canh mực có tác dụng chống ợ chua hiệu quả.
Mực khô rất tốt cho sức khỏe
Như vậy mực khô không những là thực phẩm thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng, mực mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của người dùng. Đó là lý do bạn nên sử dụng sản phẩm mực và các món ăn từ mực thường xuyên để bảo vệ sức khỏe cho mình và gia đình.
Như vậy với bài viết trên đã cung cấp cho bạn công thức để có thể nấu món cháo mực khô siêu ngon bổ dưỡng cũng như thông tin về lợi ích của mực khô. Hy vọng bạn chế biến thành công món ăn này, và dành tặng món ăn ngon và bổ dưỡng cho người thân và gia đình mình để cùng thưởng thức bên nhau nhé.
