Nhắc đến các đặc sản vùng biển, đặc biệt là vùng biển Việt Nam thì chắc chắn không thể bỏ qua món mực khô. Mực khô đặc biệt được ưa chuộng trong các món nướng, xào, hay hấp,.. và có thể biến hóa đa dạng với nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nếu chưa biết ăn gì tối nay, bạn hãy tham khảo món mực khô xào giá đỗ được giới thiệu trong bài viết dưới đây.
Tại sao xào mực khô với giá đỗ?
Giá trị dinh dưỡng của mực khô
Mực khô được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là một thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng tương đối cao. Ăn 100g mực khô gần như bằng với việc bạn đã nạp vào cơ thể tới 291 calories với các thành phần dinh dưỡng có thể kể đến: 32,6g nước, 60,1g chất đạm, 4,5g chất béo, 2,5g chất đường bột, 0g chất xơ.,.. cùng các vi khoáng chất như sắt, kẽm, mangan, selen,… và testosterone, một loại hormone nam.
Tác dụng của giá đỗ đối với sức khỏe
Bên cạnh những tác dụng nói trên của mực khô, khi xào mực khô cùng giá đỗ, bạn cũng có thể nhận được những lợi ích tuyệt vời của giá đối với sức khỏe.
Giảm căng thẳng
Hấp thu vitamin C trong giá đỗ là một cách tuyệt vời để làm giảm căng thẳng. Theo các báo cáo khoa học, khoảng 60% phụ nữ đã từng trải qua tình trạng quá tải, lo lắng. Một trong những nguyên nhân gây ra điều này là sự thiếu hụt vitamin C của cơ thể, từ đó làm suy giảm chức năng tiết ra các chất dẫn truyền thần kinh của não bộ.
Bên cạnh đó, ở giá đỗ, các nhà khoa học cũng tìm thấy một hàm lượng đáng kể các chất flavonoid và hormone melatonin, các sinh chất có vai trò quan trọng trong việc cải thiện tâm trạng và cân bằng giấc ngủ.
Bảo vệ sức khỏe thị giác
Theo cuộc thử nghiệm lâm sàng được đề cập trong bài viết của tạp chí Archives of Internal Medicine, việc bổ sung axit folic, vitamin B6, vitamin B12 có tác dụng rất lớn trong việc hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa các bệnh lý liên quan đến thị lực, đặc biệt là triệu chứng thoái hóa điểm vàng do lão hóa, thường gặp ở những người trung niên và già trong độ tuổi từ 50 trở lên. Trong đó, giá đỗ được xem là một trong những nguồn cung cấp tuyệt vời nhất của các chất nói trên. Vì vậy, hãy thêm vào thực đơn các món ăn với giá đỗ để bảo vệ sức khỏe của đôi mắt bạn nhé.
Tăng cường sức đề kháng
Bên cạnh vitamin C, giá đỗ cũng cung cấp cho bạn một hàm lượng dồi dào sắt. Sắt được khẳng định là một khoáng chất cực kì cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể. Sắt khi đi vào cơ thể sẽ bảo vệ các tế bào và làm giảm nguy cơ nhiễm trùng, cũng như ngăn chặn sự sinh sôi và phát triển của các mầm bệnh có hại.
Ngăn ngừa các bệnh động mạch vành
Mới đây, Hiệp hội Dinh dưỡng Cộng đồng Hoa Kì cũng đã chỉ ra khả năng cải thiện và bảo vệ sức khỏe tim mạch của giá đỗ. Đó là hàm lượng vitamin đáng kể có trong giá đỗ, một loại vitamin có tác dụng làm đông máu và hạn chế canxi tích tụ, làm tắc mạch máu. Chẳng phải vì thế mà vitamin K được chứng minh làm giảm tới 6% nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.
Làm chắc khỏe xương
Giá đỗ cũng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng cho những người có nguy cơ hoặc đang mắc chứng loãng xương. Loãng xương là một triệu chứng thoái hóa phổ biến ở cá nữ và nam giới. Có khoản 50% phụ nữ và 35% đàn ông trên 50 tuổi bị gãy xương do loãng xương gây nên.
Khả năng chống loãng xương của giá đỗ là do hàm lượng mangan dồi dào của loại thực phẩm này. Mangan đặc biệt có tác dụng cải thiện sức khỏe xương khớp khi kết hợp cùng một số chất dinh dưỡng như canxi, vitamin D, magie, kẽm, đồng và boron,…
Cách làm mực khô xào giá đỗ
Với các lợi ích tuyệt vời kể trên của mực khô và giá đỗ, bạn hãy tham khảo công thức mực khô xào giá đỗ được giới thiệu dưới đây nhé.
Nguyên liệu
200g giá đỗ
150g mực khô
Tỏi, hành lá
Các gia vị: bột canh, muối ăn, nước mắm, mì chính, bột nêm,…
Cách làm
Mực khô sau khi mua về và bỏ ra khỏi bọc, bạn đem ngâm mực trong một thau nước khoảng 3 tiếng đồng hồ cho đến khi mực mềm. Lúc này bạn mới đem khử sạch mùi tanh của mực bằng dấm trắng pha loãng. Cuối cùng rửa lại bằng nước mày và dùng dao cắt thành những miếng nhỏ có kích cỡ vừa ăn.
Giá đỗ nhặt bỏ các phần rễ dài sau đó rửa sạch trong vài lượt nước vfa phơi qua cho ráo nước.
Hành cắt bỏ rễ, rửa rồi cắt thành những đoạn ngắn.
Bắc một chảo sâu lòng lên bếp, làm nóng rồi đổ một chút dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi, bạn trút phần tỏi đã bóc vỏ và băm nhuyễn vào chảo, đảo nhanh tay cho đến khi tỏi thơm và ngả sang màu vàng. Bỏ toàn bộ mực khô vào xào cho săn. Khi xào. bạn đừng quên nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.
Tiếp tục xào giá đỗ cho đến khi chín tới thì bò hành lá vào chảo, đảo qua vài lượt rồi bày ra đĩa và thưởng thức mực khô xào giá đỗ.
Trên đây là hướng dẫn cách làm món mực khô xào giá đỗ. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng.
