Mực khô từ lâu được nhiều người ưa thích bởi không chỉ hương vị thơm ngon, hàm lượng dinh dưỡng cao mà bởi nó còn có thể được biến hóa đa dạng trong rất nhiều món ăn như món xào, món chiên, món nướng, món gỏi,… Vậy bạn đã bao giờ thử món canh mực khô chưa? Hãy cùng thử làm món ăn lạ miệng này theo hướng dẫn nấu canh mực khô dưới đây nhé.
Canh mực khô nấu su hào
Nguyên liệu
1 con mực khô cỡ lớn
2 củ su hào
1 nửa củ cà rốt
50g gừng tươi
2 lít nước dùng gà
2 thìa canh nước mắm
Hành lá, rau mùi
Các gia vị bao gồm: muối ăn, hạt tiêu, bột canh
Cách làm
Mực khô muốn nấu canh thì trước hết bạn cần đem ngâm trong nước nóng trong vòng nửa ngày (12 tiếng đồng hồ). Sau khi đã ngâm mềm mực, bạn lột bỏ lớp màng cùng phần vảy bạc bên ngoài thân mực.
Thịt thân mực và râu mực sau khi đã làm sạch thì đặt lên thớt, dùng dao sắc vắt thành những sợi dài theo chiều ngang. Lưu ý thái thật mỏng để khi nấu thịt mực khô không bị dai
Dùng dao loại bỏ hoàn toàn phần vỏ của su hào và cà rốt sau đó mới thái thành những sợi chỉ.
Bỏ nước dùng gà vào nồi rồi đặt lên bếp đun thật sôi cùng vài ba lát gừng đập dập.
Khi nước đã sôi, bạn bỏ hết phần su hào và cà rốt đã thái vào nồi nấu trong khoảng 10 phút sao cho su hào và cà rốt chín vừa tới, không quá sượng cũng không quá nát.
Nêm vào nồi muối ăn hoặc bột canh tùy theo khẩu vị
Cạo vỏ sạch rồi thái chỉ gừng tươi và bỏ vào một chảo nhỏ đã làm nóng với một ít dầu ăn, đảo cho đến khi thơm thì trút mực vào xào lẫn. Khi xào mực, bạn đừng quên nêm thêm nước mắm, gia vị và một chút hạt tiêu cho hợp khẩu vị. Khi mực đã săn chín thì tắt bếp/
Múc canh gà ra bát rồi bỏ thêm mực khô đã xào lên trên và thưởng thức.
Canh mực khô nấu rối
Nguyên liệu
200g ức gà
200g tôm khô
20g mực khô nướng xe sợi
400g su hào
50g cà rốt
1 quả trứng gà hoặc trứng vịt
Bột năng
Hành lá bằm nhỏ, rau mùi
Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu xay, bột canh
Cách làm
Đun sôi khoảng 1 lít nước trắng trong nồi rồi thả ức gà vào luộc. Khi ức gà đã chín, bạn vớt ra để nguội rồi mới xé thành những sợi thịt gà nhỏ dài
Cán mỏng mực khô rồi xé thành sợi nhỏ
Dùng dao cạo và lột sạch vỏ của su hào, cà rốt. Sau khi bỏ vỏ và rửa sạch thì chia làm hai phần, một phần thái chỉ, một phần cắt hình con chì vừa ăn
Ngâm tôm khô trong nước tới khi đủ mềm để có thể giã nhỏ
Làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn bỏ tôm đã giã và đảo cho thơm. Khi xào tôm, bạn cũng cho thêm ⅓ thìa mì chính, 1 ít hạt nêm cho đậm đà
Đập 1 quả trứng vào bát và đánh đều tay cho trứng tan sau đó cho thêm vào bát ½ thìa bột canh, nước lọc, ⅓ thìa cafe mì chính rồi khuấy đều. Khi hỗn hợp đã tan, bạn cho trứng vào chảo dầu sôi rồi tráng chín sau đó dùng dao thái thành những sợi nhỏ
Bỏ su hào, cà rốt thái con chì vào luộc chín trong nồi nước luộc gà. Cùng lúc đó, bạn cũng nêm thêm vào nối ¼ thìa mì chính, ⅔ thìa muối ăn. Khi nước sôi và su hào, cà rốt trong nồi gần chín, bạn bỏ nốt phần rau củ thái sợi vào nồi, đun đến khi tất cả chín đều.
Cuối cùng, bạn múc canh ra bát, xếp trứng, rau củ sợi, mực khô xé vào bát và thưởng thức.
Canh củ sen khô mực
Nguyên liệu
1 cân thịt giò heo
1 nhánh củ sen
3 con khô mực cỡ nhỏ
Hành tím
Đường phèn
Gia vị, nước mắm
Cách làm
Dùng dao cạo sạch lông trên miếng chân giò. Đun một nồi nước sôi rồi chần qua chân giò cho sạch sau đó mới đem ngâm nước lạnh. Sau khi ngâm trong nước lạnh, bạn lại cạo da lại một lượt nữa rồi rửa thêm 1 lần nước và để phơi qua cho ráo
Tẩm ướp thịt chân giò đã để ráo nước với hỗn hợp nước mắm và muối ăn. Bạn có thể gia giảm lượng tùy theo khẩu vị.
Bắc nồi lên trên bếp và làm nóng cùng một chút dầu. Khi dầu đã nóng đủ, bạn đem chân giò đã ướp xào cho đến khi săn và ngấm kĩ gia vị
Củ sen sau khi mua về thì dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi cho lên thớt cắt thành những khoanh tròn hơi dày.
Rửa sạch khô mực
Đổ một lượng nước vừa phải vào trong nồi áp suất. Cùng lúc đó, bạn xếp giò heo, củ sen, khô mực vào nồi và bỏ thêm chút bột canh và vài cục đường phèn theo sở thích. Sau đó đậy chặt nắp, nhấn nút và hầm tới khi các nguyên liệu trong nồi chín mềm nhừ.
Khi tắt bếp, bạn lưu ý phải chi nồi xả hết hơi rồi mới mở nắp. Mở nắp xong cũng cần đợi cho hơi nước bay bớt rồi mới múc ra bát và thưởng thức.
Canh khô mực nấu rau nhút
Nguyên liệu
50g khô mực
200g rau nhút đã nhặt và rửa sạch với nước
Tỏi băm, ngò gai
Nước cốt me
Đường, muối, bột ngot, hạt nêm, nước mắm
Ớt tươi
Dầu ăn
Cách làm
Rau nhút và ngò gai sau khi làm sạch thì dùng dao cắt thành những khúc nhỏ
Khô mực trước khi chế biến thì cần được ngâm trong một thau nước sạch trong khoảng 10 phút tới khi đủ mềm để xé thành những sợi nhỏ vừa ăn
Bắc một nồi nhỏ lên bếp và làm nóng cùng một chút dầu ăn. Khi dầu đã sôi thì phi thơm tỏi băm rồi mới cho tất cả phần khô mực đã xé vào nồi đảo nhanh tay tới khi thịt mực chín săn lại.
Đổ khoảng 800ml nước vào nồi và đun khô mực trong nước sôi khoảng 10 phút ở mức lủa nhỏ
Cuồi cùng, bạn cho rau nhút vào nồi, đảo nhẹ tay tới khi rau chín hơi tái thì thêm ớt, ngò gai rồi nêm nếm cho hợp khẩu vị và tắt bếp
Múc canh khô mực nấu rau nhút ra bát và thưởng thức.
Trên đây là hướng dẫn nấu các món canh với khô mực. Chúc bạn thành công và có những món ăn ngon bên gia đình và người thân.
