Mực khô là một loại thực phẩm biển vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, bên cạnh đó lại còn có những tác dụng rất tốt cho cơ thể. Chính vì vậy mà mực khô luôn là một trong những lựa chọn hàng đầu dành cho các mẹ nội trợ. Mọt điều đặc biệt nữa về mực khô – đây chính là món được mệnh danh là ” ông hoàng bàn nhậu ” nữa đấy.
Mực khô có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn đa dạng khác nhau, từ các món chiên, xào, nướng cho đến các món nhậu,…một trong số các món ăn ngon có thể kể đến đó chính là mực khô xào măng miến.
Mực khô xào măng miến là món ăn cực kì ngon rất thích hợp cho tất cả mọi người thưởng thức, cách làm lại vô cùng đơn giản nên vô cùng được ưa thích. Đối với những bạn muốn trổ tài nấu nướng nhưng vẫn chưa thực rõ cách làm món ăn này, thì hãy cùng http://muckhoquangninh.com đi tìm hiểu cách chế biến mực khô xào măng miến ngon như mẹ làm nhé.
Chế biến mực khô xào măng miến: Cách lựa chọn mực khô ngon bạn cần biết
Để có thể chế biến được món mực khô xào măng miến thơm ngon thì trước hết, bạn cần chọn được loại nguyên liệu mực khô thơm ngon đúng điệu. Sau đây là các mẹo để bạn lựa chọn được mực khô chuẩn:
Lựa chọn dựa trên màu mực
Mực khô nếu còn tươi thì ở phần bụng của chúng sẽ có màu trắng, lưng mang màu hồng nhạt rất tự nhiên. Những chấm đen mờ đúng với màu da, không hề nặng mùi tanh và cũng không dính tay khi chạm vào. Đặc biệt khi đem mực lên nướng, xé ra mà thấy bên trong trắng bệch thì chứng tỏ bạn đã mua nhầm mực ươn đem phơi khô rồi, phải có màu nhạt và dẻo mới đúng là loại mực còn mới nhé.
Lựa chọn qua vẻ bề ngoài
Thông thường, để ý đến vẻ bề ngoài phải đạt chuẩn hai tiêu chí mình dày và mực thẳng thì mới là loại mực “xịn”. Mực khô sẽ được phơi theo hai kiểu là phơi phiên và phơi treo, nên nếu mà mực thân dày thì đích thị đây là mực câu tươi, còn mỏng thì là mực cào. Mực câu thì thường sẽ tươi và ngon hơn mực cào, vì vậy giá trị cũng cao hơn và đắt tiền hơn.
Lựa chọn về mùi vị
Mùi của mực khô còn mới sẽ không tanh, khi đụng vào sẽ không bị ướt tay. Phần thân mực sẽ khô và khi chạm vào không thấy mùi tanh vương trên tay. Đây là một trong những đặc điểm quan trọng nhất và còn rất dễ nhận biết bằng mắt thường.
Nếu nhìn về phần đầu, bạn cũng sẽ ngay lập tức nhận biết được đây có phải mực mới hay không bởi khi mực gắn liền, chặt vào thân mực thì đó là mực còn tươi. Phần râu mực phải còn nhiều trắng hồng, thẳng.
Chế biến mực khô xào măng miến thơm ngon hấp dẫn như mẹ làm
Chắc chắn một khi đã lựa chọn được loại mực thơm ngon, tươi thì bạn sẽ bước đầu chế biến được món miến khô xào măng hấp dẫn, đạt chuẩn về nguyên liệu.
Nguyên liệu để chế biến món mực khô xào măng miến
- Nguyên liệu chính: 1 con mực khô
- Trứng gà
- Giò
- Miến
- Su hào, cà rối, rau mùi, hành lá
- Các gia vị nêm nếm cơ bản: hạt tiêu, gia vị, dầu ăn,…
Cách chế biến mực khô xào măng miến
Khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu cho món mực khô xào măng miến thì còn chờ gì nữa mà không cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào.
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đem mực khô đi ngâm vào bên trong nước ấm hoặc nước nóng để mực được nở. Khi mực đã đạt được độ nở nhất định thì đem đi thái sợi nhỏ để xào cùng miến.
Miến cũng đem đi ngâm vào nước cho mềm ra. Cắt khúc vừa ăn.
Trứng đem đi tráng mỏng. Sau đó giò, trứng, su hào và cà rốt đem đi thái thành những sợi mỏng để đem đi xào chung với miến.
Hành lá, rau mùi băm nhuyễn.
Bước 2: Chế biến mực khô xào măng miến
Hành củ thái mỏng đem bỏ vào phi thơm trong chảo dầu với dầu ăn, được một lúc thì đổ mực khô vào xào cùng, gia giảm các loại gia vị sao cho phù hợp, khi mực săn lại thì trút hết tất cả ra đĩa riêng.
Su hào, cà rốt đem đi xào cho gần chín thì đổ thêm miến vào xào cùng, đảo đều tay để các nguyên liệu được hoà trộn vào với nhau. Nhớ gia giảm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Khi miến và rau đã chín tới thì bạn đổ hỗn hợp hành củ, trứng, giò, mực khô đã đảo từ trước vào cùng. Để lửa vừa và đảo thật đều tay tất cả các loại nguyên liệu vào cùng với nhau để tất cả được hoà quyện. Xào đều trong khoảng 5-7 phút là có thể tắt bếp và trình bày ra đĩa được rồi đấy.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Trút hỗn hợp mực khô xào măng miến ra một đĩa to, rắc thêm ít tiêu để tạo độ cay và mùi thơm, cùng thêm chút rau thơm lên trang trí cho món ăn và thưởng thức thôi nào.
Trên đây là cách chế biến mực khô xào măng miến thơm ngon hấp dẫn dành tặng cho bạn. Mong rằng với những chia sẻ hữu ích này, các bạn sẽ tự tin hơn và trổ tài nấu nướng những món ăn ngon thiết đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công.
