Mực khô là món ăn có hàm lượng dinh dưỡng cao và từ lâu đã được ưa chuộng bởi không chỉ khách du lịch trong nước mà còn cả bạn bè quốc tế. Mỗi khi đi biển, nhiều người thường xuyên mua mực khô về làm quà. Có rất nhiều các cách chế biến mực khô như mực khô xào, mực khô nướng, gỏi mực khô,…
Không chỉ là một món ăn thích hợp cho người lớn mà mực khô cũng là một món ăn tuyệt vời cho trẻ em bởi hàm lượng thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe trong mực khô như chất béo không bão hòa, protein,… và các vi chất tốt như sắt, kẽm, mangan, selen, … Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn công thức làm những món mực khô chua ngọt cho bé nhé.
Mực khô rim me
Nguyên liệu
200g mực khô
50g me tươi hoặc khô
Dầu ăn
Tỏi, ớt, sả, gừng
Nước mắm, đường
Cách làm
Trước hết, bạn tiến hành lấy nước cốt me bằng cách ngâm me trong nước nóng để thịt me tơi và tan ra trong nước, sau đó đổ phần nước vừa ngâm qua rây lọc. Khi lọc nước me qua rây, bạn nên dùng thìa để miết mạnh phần me còn sót lại trên rây cho nước me được chắt hết.
Bỏ mực khô vào vỉ rồi nướng mực cho đến khi ngửi thấy mùi thơm. Bạn chỉ nên nướng mực vừa chín tới bởi nếu nướng quá lâu mực khô sẽ bị dai
Mực khô sau khi nướng bọc vào giấy báo rồi dùng chày đập nhẹ để phần vảy trắng trên thân mực bong ra rồi mới xé mực thành những sợi nhỏ vừa ăn
Bắc chảo lên bếp và làm nóng cùng một ít dầu. Khi dầu nóng vừa đủ thì bạn bỏ hành, tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ vào chảo phi đến khi thơm vàng thì trút hết phần mực vào và đảo thật đều.
Khi những sợi mực đã săn, bạn đổ nước cốt me cùng 2 thìa đường, 1 thìa mắm và một thìa ớt bột vào đun trong chảo xào mực. Vặn lửa xuống mức nhỏ để nước sốt sôi liu riu đến khi cạn, sánh sệt lại thì tắt bếp và bày ra đĩa.
Mực khô xào chua ngọt
Nguyên liệu
1 con mực khô
Hành khô
Hạt tiêu, nước mắm, đường, bột nêm, sa tế
1 nửa trái dứa
2 quả cà chua
Cách làm
Trước khi bất kì bước chế biến nào, đầu tiên, bạn cần bóc lớp vỏ cứng trên thân mực khô rồi bỏ mực vào trong một chậu nước ấm và ngâm trong khoảng 1 giờ đồng hồ. Khi mực đã mềm vừa đủ thì mới vớt mực ra và rửa lại bằng 1 lượt nước nữa sau đó cắt mực thành những sợi nhỏ
Cà chua và dứa đem rửa sạch với nước, cà chua bỏ cuống, dứa bỏ mắt rồi mới dùng dao thái thành những miếng nhỏ có kích thước vừa miệng ăn.
Làm nóng chảo trên bếp cùng một chút dầu ăn rồi phi thơm hành khô và tỏi đã bóc vỏ, băm nhỏ khi dầu đã đủ sôi. Sau khi hành tỏi đã ngả sang màu vàng, bạn bỏ phần mực vừa xé vào xào đều tay sao cho thịt mực săn lại thì mới nêm thêm nước mắm và đường. Bạn có thể gia giảm các gia vị nói trên tùy theo khẩu vị.
Khi mực đã thấm đều các gia vị thì tiếp tục bỏ dứa vào xào tới khi gần chín thì mới cho cà chua.
Trước khi bày mực khô xào chua ngọt ra khỏi đĩa, bạn hãy nêm nếm gia vị lại lần cuối sao cho thật vừa miệng. Khi bày ra đĩa có thể rắc thêm bên trên chút hạt tiêu xay.
Mực khô rim chua ngọt
Nguyên liệu
1-2 con mực to
½ quả dứa
Tương ớt, tương cà chua, dầu hào
Vừng trắng rang thơm
Tỏi, ớt đã băm nhỏ
Cách làm
Trước hết, bạn tiến hành nướng mực khô. Mực được nướng tới khi có mùi thơm thì nghĩa là đã chín. Mực khô có thể được nướng bằng cồn, lò vi sóng. Mực khi nướng để chín đều và ngon hơn, bạn nên tách và nướng riêng phần đầu và thân mực.
Mực khô sau khi nướng chín thì đem bọc kín trong giấy báo, dùng chày đập nhẹ sao cho lớp vảy trắng bong ra ngoài. Lúc này, bạn gỡ mực khỏi giấy và xé thịt mực thành những sợi vừa ăn.
Dùng dao băm nhỏ 1 nửa quả dứa đã chuẩn bị rồi vắt hoặc ép lấy nước cốt.
Trộn đều các nguyên liệu bao gồm 1 thìa canh tương cà, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu hào, ớt tươi đã băm nhỏ, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm để làm nước sốt rim mực
Làm nóng chảo cùng 2 thìa nhỏ dầu ăn rồi bỏ hành, tỏi đã băm vào chảo đảo đều và nhanh tay cho đến khi hành tỏi có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì đổ phần nước sốt đã pha cùng nước cốt dứa vào đun trong mức lửa nhỏ. Lúc này, bạn cũng có thể gia giảm gia vị tùy theo sở thích. Khi nước sốt đã sôi, bạn trút hết khô mực xé vào chảo rồi đảo đều và để nước sốt sôi liu riu vài phút cho mực ngấm đều nước sốt.
Cuối cùng, bạn bày mực khô rim chua ngọt ra đĩa, rắc vừng rang lên trên và thưởng thức.
Trên đây là các cách làm các món mực khô chua ngọt hấp dẫn dành cho các bé. Chúc bạn thành công và có những món ăn thật ngon miệng.
