Có lẽ mọi người đã quá quen thuộc với mực khô nướng mà không biết rằng đó là nguyên liệu chính để tạo ra được rất nhiều món ăn ngon, độc đáo. Hôm nay, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn nấu cháo mực khô siêu ngon dân dã, giàu dinh dưỡng lại cực kỳ ngon miệng.Không gì có thể tuyệt hơn khi được thưởng thức món cháo mực vào những ngày trời ui ui. Mùi thơm nồng và ngọt ngào hoà với khí trời mát dịu, bạn sẽ thấy không có gì hấp dẫn hơn.
Cách chế biến cháo mực khô tại nhà
Nguyên liệu làm cháo mực khô:
Sử dụng những nguyên liệu làm cháo mực khô không quá cầu kỳ, không quá khó để chuẩn bị
- 2-3 con mực khô to hơn bàn tay
- 1/2 bát con gạo tẻ
- 1/4 bát con gạo nếp
- Tiết lợn
- 1 củ gừng
- Hành lá, muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm
- Hành khô, rượu trắng
- Ăn kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo
- Giá đỗ.
Cách bước nấu cháo mực khô:
Bước 1: Để rửa mực khô sạch dùng cách ngâm vào âu nước lọc có pha một ít rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm. Bạn có thể dùng râu mực để hầm với xương lấy nước nấu cháo tăng độ ngọt thơm.
Bước 2: Gạo tẻ với gạo nếp trộn lẫn với nhau, vo sạch, để ráo.
Cho một ít dầu ăn vào nồi nhỏ, phi hành thơm, cho hỗn hợp gạo vào rang sơ khoảng 5-7 phút.
Bước 3: Đổ nước lọc hoặc dùng nước hầm từ xương vào nồi gạo rang, đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
Bước 4: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Bước 5: Mực khô sau khi đã ngâm mềm, rửa lại cho thật sạch, dùng kéo cắt sợi vừa ăn không nên cắt quá to vì mực dai nên sẽ khó ăn.
Bước 6: Đun nóng một ít dầu ăn cho hành phi cùng với gừng thơm và cho mực khô vào xào, rưới vài thìa nước mắm, đường.
Bước 7: Tiết lợn luộc sơ không nên luộc quá lâu sẽ khiên tiết bị khô, cắt quân cờ vừa ăn.
Bước 8: Nồi gạo rang như ở bước 3 sau khi ăn thử hạt gạo đã nở và mềm, bạn nêm vào nồi một ít muối và lần lượt cho mực khô đã xào ở bước 6 vào nồi.
Bước 9: Đun lửa thật nhỏ và dùng muôi khuấy nhẹ để hỗn hợp gạo không bị dính ở đáy nồi tránh trường hợp cháo bị khê. Cho tiếp tiết lợn vào đun cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun lửa nhỏ.
Bước 10: Đun đến khi nồi cháo vừa ý theo sở thích của bạn, tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc cháo ra bát có thể dùng kèm với quẩy hoặc trứng bách thảo, giá đỗ để kính thích vị giác hơn.
Chỉ mới có vài bước nấu cháo mực khô tưởng chừng khó khăn nhưng lại vô cùng đơn giản, bạn cũng có thể tự tay nấu một nồi cháo mực siêu to khổng lồ hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức rồi. Nếu như chưa có thời gian để nấu thì bạn có thể ghé quá những nhà hàng hay những quán ăn có bán cháo mực khô cực kì hấp dẫn này.
Hai quán cháo mực khô nổi tiếng tại Sài Gòn
Món cháo mực khô là một món bình dân cho người dân Sài thành từ lâu đời nay.Dưới đây là 2 quán cháo mực khô nổi tiếng, tuy cách chế biến cháo khác nhau nhưng vô cùng thơm ngon đặc trưng với mức giá rất bình dân.
Cháo mực Phó Đức Chính
Quán ăn nằm gần chợ Bến Thành, tại ngôi nhà số 10 Phó Đức Chính ( Quận 1 ) là địa điểm quen thuộc cho những người mê mẩm món cháo mực khô này. Quán đã mở được hơn 20 nay, ngoài vị trí quá đỗi trung tâm thì điểm cộng của quán là nằm ở một không gian rộng rãi bàn ghết đầy đủ. Nồi cháo lúc nào cũng nghi ngút khói. Bí quyết để có một tô cháo ngon ở đây là nước được hầm trực tiếp với xương heo nên sẽ có vị ngọt tự nhiên. Quán nổi tiếng với đồ ăn kèm vô cùng phong phú như: chân gà luộc, cánh gà, hột vịt bắc thảo.. Khách hàng đến đây luôn tấp nập người ra người vào, từ sáng tới tối.
- Địa chỉ: số 10, đường Phó Đức Chính, Quận 1
Cháo mực Thanh Sơn
Là quán cháo mực lâu đời hơn quán cháo mực Phó Đức Chính, gần được bán hơn 30 năm. Quán nằm đối diện với ĐH Kinh tế Tp. Hồ Chí Minh trên đường Nguyễn Đình Chiểu ( Quận 3 ). Với những thế hệ sinh viên trường đại học Kinh tến thì quán cháo mực Thanh Sơn luôn gắn liền. Bước vào quán nhìn vô cùng đơn giản không bày biện các loại thịt, xương giò… như nhiều quán khác, quán chỉ có đúng một nồi cháo, rổ giá, giò cháo quẩy và tô đựng rau thơm. Điều khác biệt giờ quán Thanh Sơn là dùng tôm khô để nấu nước cho cháo ngọt. Giá cả lại vô cùng rẻ nhưng đừng lo lắng chất lượng luôn đảm bảo, giá dao động từ 20 ngàn tới 25 ngàn một tô cháo nóng hổi thơm ngon.
- Địa chỉ: đối diện trường ĐH Kinh tế TP. Hồ Chí Minh, đường Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3
