Nếu đã từng đi du lịch biển Việt Nam thì chắc hẳn bạn không còn xa lạ với món mực khô Mực khô có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau khi kết hợp với những nguyên liệu khác, trong đó có củ cải trắng. Nếu chưa biết ăn gì hôm nay, bạn hãy tham khảo món mực khô xào củ cải được giới thiệu dưới đây nhé.
Tác dụng của củ cải trắng
Củ cải trắng được mệnh danh là “nhân sâm mùa đông” với hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào và lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe được cả Đông y cổ truyền và Tây y hiện đại chứng minh. Cụ thể các tác dụng của củ cải trắng có thể được kể đến dưới đây.
Chữa ho, viêm họng
Từ lâu Đông y đã sử dụng củ cải trắng như một phương pháp điều trị ho và các triệu chứng viêm họng hiệu quả. Đó là nhờ đặc tính hàn của củ cải cùng với độ cay nhất định của nó. Bên cạnh ra, nếu bạn mắc các triệu chứng cảm như tắc mũi, đau họng, đau đầu khi trời chuyển lạnh, ăn củ cải cũng có thể giúp cải thiện phần nào.
Đẩy lùi nguy cơ ung thư
Củ cải trắng được khẳng định tác dụng ngăn ngừa các căn bệnh ung thư nhờ vào hàm lượng dồi dào các khoáng chất và vitamin, đặc biệt là vitamin B và vitamin C. Bên cạnh đó, trong củ cải cũng có chứa dầu cải cà glycosid. Các chất này khi đi vào cơ thể, dưới tác động của các chất xúc tác sẽ trở thành những thành phần ngăn chặn tế bào ung thư hiệu quả. Chẳng phải vì thế mà những bệnh nhân mắc ung thư thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo nên bổ sung củ cải vào thực đơn hàng ngày.
Cung cấp nước
Thường xuyên ăn củ cải cũng là một cách cung cấp đầy đủ nước cho cơ thể và giữ cho làn da luôn căng bóng mịn màng. Điều này có được là bởi củ cải có chứa rất nhiều nước và vitamin C cùng phốt pho, kẽm.
Ngăn ngừa chứng thiếu máu
Vitamin B12 được tìm thấy với hàm lượng lớn trong củ cải có khả năng kích thích sự hấp thu sắt của cơ thể, đồng thời tổng hợp các chất hemoglobin, từ đó giúp tăng cường lượng oxy hemiglobin và bồi bổ thể lực cũng như ngăn chặn nguy cơ thiếu máu. Chính vì vậy, hãy ăn nhiều củ cải để tránh xa căn bệnh thiếu máu bạn nhé.
Tăng cường sức đề kháng
Ngoài các tác dụng nói trên, ăn củ cải cũng giúp bạn tăng cường sức khỏe và cải thiện đáng kể hệ miễn dịch nhờ vào lượng vitamin C đáng kể. Vitamin C là một loại vitamin có tác dụng làm sạch cơ thể và tiêu diệt cũng như ngăn chặn các virus có hại đi vào cơ thể.
Bảo vệ sức khỏe tiêu hóa
Củ cải là một nguồn cung cấp chất xơ tự nhiên vô cùng dồi dào. Vì vậy, nếu bạn đang gặp các vấn đề về tiêu hóa, hãy bổ sung củ cải vào thực đơn hàng ngày để làm sạch hệ thống tiêu hóa cũng như đào thải lượng thức ăn và chất dư thừa trong cơ thể dễ dàng hơn.
Cách làm mực khô xào củ cải
Nguyên liệu
1-2 con mực khô loại nhỏ (từ 100-120g)
50g củ cải khô, cà rốt khô
1 củ hành khô
1 nhánh gừng tươi
Hành lá, rau mùi
Các gia vị: hạt nêm, đường kính, dầu ăn, hạt tiêu xay,…
Cách làm
Mực khô sau khi mua về, bạn bỏ ra khỏi bọc rồi chuẩn bị một thau nước ấm sạch và ngâm mực tới khi mềm. Sau khi mực mềm vừa tới thì vớt ra ngoài và dùng tay bóc lớp màng bên ngoài của mực bỏ đi rồi mới khử sạch mùi tanh bằng rượu trắng.
Tráng qua một lượt nước nữa rồi thái thành những sợi nhỏ theo chiều ngang thớ thịt mực.
Dùng dao cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi chia làm 2 phần. Q phần đem đập dập và băm nhỏ, 1 phần thái thành sợi chỉ nhỏ.
Hành khô lột bỏ vỏ và băm nhuyễn.
Hành lá, rau mùi cắt bỏ rễ rồi thái thành những khúc ngắn.
Trút phần mực khô đã chuẩn bị vào một tô lớn rồi đem tẩm ướp cũng hỗn hợp gia vị bao gồm gừng băm, 2 thìa dầu ăn, 1.2 thìa đường kính, hạt nêm và tiêu đen xay. Sau khi ướp, để riêng mực khô khoảng nửa giờ đồng hồ để mực ngấm kĩ và đậm đà hơn.
Củ cải cùng cà rốt khô đem ngâm cho nở mềm thì vớt ra và vắt cho khô.
Làm nóng một chảo lớn trên bếp cùng một chút dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn tiến hành phi thơm hành khô băm rồi xào cho săn mực.
Khi thịt mực trong chảo đã chín tới thì trút ra đĩa sau đó tiếp tục phi thơm hành và xào củ cải, cà rốt trong chảo vừa xào mực chừng 5 phút. Tiếp theo đổ mực đã xào vào đảo qua vài lượt.
Nêm nếm các gia vị cho vừa miệng rồi bày ra điã và thưởng thức mực khô xào củ cải.
Trên đây là hướng dẫn cách làm mực khô xào củ cải được tổng hợp cho bạn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình.
