Lẩu từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực không chỉ của người dân Châu Á nói chung mà còn là của đại đa số người dân Việt Nam.
Còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần cùng bạn bè người thân bên cạnh nồi lẩu hải sản, nhất là khi tiết trời đã chớm chạm vào chút se lạnh của mùa đông.
Hãy cùng muckhoquangninh khám phá cách làm lẩu hải sản tuyệt ngon nhé!
Lẩu hải sản Tomyum
Nguyên liệu:
- Xương ống dùng để chế nước lẩu: 1kg
- Mực tươi: 400 gram
- Cá (nên là cá thu): 1 lát
- Tôm: 300 gram
- Thịt bò: 350 gram (tùy vào sức ăn của bạn)
- Các loại nấm: nấm kim chi, nấm hương
- Các loại rau: rau muống, cải thảo, thiên lí
- Các lại rau củ và gia vị:
- Ớt chuông: 2 trái
- Sả: 4 – 5 cây
- Tỏi
- Ớt thường: 5 – 6 trái
- Nước cốt dừa
Cách nấu lẩu hải sản Tomyum
Sơ chế:
- Rửa sạch phần cá thu đã chuẩn bị sẵn
- Thái thịt bò thành nhiều lát mỏng vừa ăn sau khi đã rửa sạch, có thể ướp thịt với một chút gừng để loại bỏ mùi hôi của thịt
- Rửa sạch mực, ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ tạp chất, cắt sạch râu, rồi sau đó cắt thành nhiều khoanh nhỏ vừa ăn.
- Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu tôm.
- Nhặt sạch các loại rau đã chuẩn bị, có thể ngâm qua với nước muối pha loãng để làm sạch.
- Rửa sạch sả, cắt cuống, rồi sau đó cắt nhỏ.
- Nạo sạch vỏ riềng, sau đó cắt thành nhiều lát mỏng.
- Rửa sạch ớt chuông, rồi sau đó cắt thành nhiều lát.
Chế biến:
- Rửa sạch xương ống đã chuẩn bị sẵn, cắt xương thành nhiều khúc, rồi chần qua và rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi của xương, sau đó ninh xương với nhiệt độ vừa đủ trong khoảng thời gian 2 giờ đồng hồ
- Cho hỗn hợp tỏi, ớt, đầu tôm vào chảo phi cho thật thơm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
- Đổ hỗn hợp vừa thu được vào nồi nước dùng sau khi đã ninh đủ thời gian. Tiếp tục đun cho đến khi thấy đầu tôm nổi lên trên mặt nước thì cho thêm chanh, sả, ớt và sốt Tomyum vào cùng với hạt nêm nước mắm sao cho thật vừa ăn.
Bày biện các loại rau củ và hải sản đã chuẩn bị sẵn ra là bạn đã có thể bắt đầu thưởng thức món lẩu hải sản Tomyum được rồi đó !
Lẩu hải sản chua cay
Nguyên liệu:
- Chế biến nước dùng: sử dụng 1kg xương ống
- Ngao: 400 gram
- Mực: 400 gram
- Tôm: 350 gram
- Thịt bò: 500 gram
- Nấm kim châm, nấm hương
- Các loại rau ( rau muống, cải thảo)
- Đậu trắng: 4 bìa
- Cà chua: 3 quả
- Các loại gia vị: Sa tế, hạt nêm, ớt, chanh, sả…
- Vị lẩu: có thể mua theo dạng viên ở các hàng khô.
- Viên thả lẩu
Cách nấu lẩu hải sản
Sơ chế:
- Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu tôm rồi sau đó ngâm tôm vào nước muối pha loãng trong khoảng 25 đến 30 phút.
- Rửa sạch Mực, sau đó cắt mực thành từng khoang nhỏ vừa ăn
- Rửa sạch ngao rồi sau đó ngâm vào nước sạch kèm 1 chút muối ăn hoặc ớt cắt lát để chúng có thể nhả sạch những tạp chất bẩn. Đợi 30 phút sau khi ngâm, rửa ngao thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước.
- Rửa sạch thịt bò, sau đó thái thịt thành từng lát mỏng. Ướp thịt bò với gừng và gia vị trước 15 phút trước khi ăn để thịt có thể ngấm gia vị.
- Nhặt sạch các loại rau, nên ngâm rau với nước muối pha loãng để loại bỏ những tạp chất không mong muốn. Làm tương tự với nấm hương và nấm kim châm.
- Rửa sạch cà chua, sau đó bổ cà chua làm 4 rồi loại bỏ hạt
Chuẩn bị nước dùng:
- Rửa sạch xương ống rồi chặt xương thành nhiều khúc to. Sau đó chần qua xương kết hợp với rửa qua bằng nước sạch. Công đoạn này giúp loại bỏ mùi hôi và các tạp chất có trong xương.
- Bỏ xương sau khi đã chần vào nồi, đổ nước vào sao cho nước ngập đầy xương. Ninh xương trong khoảng thời gian xấp xỉ 2 giờ đồng hồ để nước dùng có được vị ngọt của xương. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, hãy sử dụng nồi áp suất.
- Sau khi đã ninh xong nước dùng, hãy cho sả, sa tế và viên lẩu Thái vào nồi cùng với gia vị (hạt nêm, bột canh) sao cho vừa ăn. Hãy cho kèm nấm hương để tăng thêm hương thơm cho nồi lẩu của mình.
- Công đoạn cuối cùng: bày biện các đồ ăn kèm như rau và cá loại hải sản cùng thịt bò, bạn đã có thể bắt đầu cùng thưởng thức cùng người thân rồi đó!
Một số lưu ý khi làm lẩu hải sản
- Tùy vào khẩu vị mà bạn nên cho lượng gia vị như chanh, ớt, nước mắm, hạt nêm sao cho thật vừa ăn.
- Lựa chọn hải sản sao cho hợp lí cũng góp phần làm cho nồi lẩu của bạn trở nên ngon hơn. Hãy chọn cho mình những loại hải sản tươi sống dựa trên một vài kinh nghiệm mà muckhoquangninh đưa:
- Nên chọn loại mực có thịt thân dày và mọng nước, đặc biệt khi chạm vào thân mực không bị nhũn và nhớt.
- Nên chọn loại tôm vẫn còn tươi: có thể ấn vào thân tôm. Nếu tôm không bị nhũn, nhớt mà căng mọng thì đó chính là loại tôm mà bạn cần tìm
- TUYỆT ĐỐI không được chọn những con ngao đã há miệng vì đó là ngao đã chết.
Muckhoquangninh hi vọng rằng, sau bài viết này, quý độc giả có thể tự tay làm cho mình những nồi lẩu thật ngon và bổ dưỡng!
