Như chúng ta đã biết, mực khô là món đặc sản quý được mẹ biển cả ban tặng và đã trở thành món ăn ưa thích của rất nhiều người dân Việt.
Ngoài món mực nướng thông thường chấm tương ớt dùng để nhâm nhi ly rượu hay cốc bia thì từ mực khô có thể chế biến được các món ăn khác với hương vị vô cùng hấp dẫn.
Vậy nên, sau đây chúng tôi xin bật mí bí kíp làm 6 món cực phẩm được chế biến với mực khô.
Món mực khô xào chua ngọt
Nguyên liệu chế biến với mực khô
- Mực khô
- Dứa
- Cà chua
- Hành khô, hạt tiêu, gia vị khác
Cách làm mực khô xào chua ngọt
Mực khô sau khi được rửa sạch và bóc bỏ lớp xương mực thì ngâm vào nước ấm trong khoảng 1 giờ cho mực mềm ra. Dùng dao cắt mực thành từng khúc rồi xé chỉ mực.
Cà chua và dứa đã được gọt, đem rửa sạch sau đó thái thành miếng vừa ăn.
Phi hành băm thơm lên rồi cho thêm sa tế, tiếp đó cho mực vào và đảo đều tay cho mực săn thật. Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho nốt dứa và cà chua vào đảo cùng mực thêm 5 phút nữa là được.
Món mực khô chiên cháy tỏi
Nguyên liệu chế biến mực khô
- Mực khô
- Tỏi, ớt
- Gia vị
Cách làm món chiên mực khô cháy tỏi
Mực sau khi được sơ chế đem giã sơ qua trên bề mặt mực cho đến khi xé được thành sợi chỉ.
Tiếp đó cho dầu lên bếp cho sôi già rồi phi tỏi cùng ớt băm nhuyễn đến khi thơm vàng thì cho mực khô vào đảo đều. Nêm nếm các gia vị sao cho phù hợp với khầu vị.
Lớp tỏi cháy thơm giòn kết hợp với vị ngọt của mực tạo nên món ăn cực phẩm hấp dẫn mọi đối tượng.
Món mực khô xào dứa
Nguyên liệu chuẩn bị chế biến mực khô
- Mực khô
- Dứa
- Cà chua,sa tế
- Hành khô và các gia vị khác
Cách làm mực khô xào dứa
Rửa mực, bóc bỏ lớp mai, ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho mực mềm, sau đó đem rửa sạch.
Cắt mực đôi theo chiều ngang, thái sợi chỉ để khi xào mực sẽ mềm ra. Chuẩn bị dứa được thái lát, cà chua thái múi cau.
Sau khi dầu sôi, cho hành vào phi thơm cùng sa tế rồi đảo đều, cho mực vào xào cho đến khi mực xoắn lại, cho thêm nước mắm và đường, đảo đều cho thấm.
Dứa được cho vào sau cùng, xào đến khi dứa mềm rồi cho tiếp cà chua vào đảo cùng mực và dứa. Như vậy là ta đã hoàn thành được món mực khô xào dứa thơm ngon.
Mực khô xào măng xé sợi
Nguyên liệu chuẩn bị làm món ăn với mực khô
- Mực khô
- Măng xé sơi
- Hành khô, tỏi, ót, mùi tàu
- Gia vị
Cách làm mực khô xào măng xé sợi
Mực khô được nướng, sau đó đập dập để xé thành sợi. Tiến hành đun sôi dầu ăn phi hành và tỏi cho vàng thơm rồi bỏ măng đã xé sợi vào xào cùng. Chú ý để lựa vừa để nêm nếm gia vị cho vừa ăn tránh măng bị cháy cạnh. Sau khi măng chín thì để ra đĩa.
Tiếp tục cho dầu ăn và chảo phi thơm tỏi, ớt, sả đã bơm nhỏ sau đó cho mực vào, lúc này để lựa to một chút, đảo đều khoảng 1 phút thì cho thêm đường và đảo đều sau đó trút măng cùng hành lá và mùi tàu vào xào cùng.
Sau khi mực chín rắc thêm chút hạt tiêu để gậy mùi thơm của mực.
Mực khô xào thập cẩm
Nguyên liệu chế biến món ăn với mực khô
- Mực khô
- Thịt ba chỉ
- Nấm hương
- Bắp cải, củ đậu, hành tây
- Tỏi, gia vị
Cách làm mực khô xào thập cẩm
Ngâm mực khô trong nước ấm từ 20 – 25 phút cho mực mềm ra sau đó thái chỉ nhỏ, làm tương tự với nấm hương.
Luộc chín thịt lợn, sau đó thái thành sợi chỉ. Bắp cải, củ đậu, cà rốt rửa sạch sau đó thái thành sợi.
Cho dầu ăn vào chảo cho nóng, phi tỏi lên cho thơm rồi cho mực khô vào xào cùng cho đến khi mực se lại. Cho vào mực xì dầu và đảo đều cho ngấm vào mức.
Khoảng 1 phút sau thì cho thêm hành tây vào đảo cho chín vừa tới rồi thêm các nguyên liệu còn lại đã được thái sợi vào đảo trên lửa to cho chín.
Mực khô xào miến
Nguyên liệu món ăn biến tấu với mực khô
- Mực khô
- Trứng gà
- Giò
- Miến
- Su hào, cà rốt, các loại rau mùi tàu, hành lá
- Gia vị
Cách làm mực khô xào miến
Rửa sạch mực dưới sạch, sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mực mềm ra rồi thái thành sợi chỉ.
Miến được ngâm trong nước lạnh cho mềm ra sau đó cắt khúc có chiều dài từ 10 – 15 cm. Không ngâm miến với nước nóng bởi như vậy miến sẽ bị nhũn và không giữ được độ dài dẫn đến khi xào sẽ bị nát.
Trứng được đánh đều lên với một chút gia vị được rán lên rồi thái thành sợi. Tất cả các nguyên liệu như giò, su hào, cà rốt, hành lá, mùi tài đều được thái thành sợi và thái nho. Riêng hành được dập nát rồi băm nhỏ.
Cho dầu vào chảo phi hành thơm lên rồi cho mực vào đảo cùng cho đến khi săn lại thì cho ra đĩa.
Tiếp tục xào tái su hào và cà rốt rồi cho miến vào đảo cùng. Chú ý đảo đều tay cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Sau khi miến và su hào chín tới thì cho tiếp trứng, giò và mực khi nãy vào đảm cùng, lúc nào gần bắc chảo ra thì cho hành lá và mùi tàu vào.
